ブラジル
ブルボンスペシャルティー パルプドナチュラル
| コーヒーについて | ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で150年以上世界第1位の生産・輸出量を誇り、世界生産量の約30%を占めます。パルプドナチュラル精製は1960年代にブラジルの大学が考案し、1989年〜1991年頃にビニャレンセ社が「フルボディのコーヒーを作る安全な方法」として開発しました。収穫したコーヒーチェリーの果肉をパルパーで取り除いた後、果実の一部を残して乾燥させる精製法で、果実の甘味や風味がコーヒーに残り豊かな味わいが生まれます。ブルボン種は収穫量が極めて少なく稀少な存在で、その中でもアマレロ（黄色い完熟豆）は特に希少です。パッセイオ農園は3世代にわたりスペシャルティコーヒーの先駆者として標高1100-1200mの火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌でコーヒー生産を行なっています。 |
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| フレーバーノート | 透明感のある風味とブラジル豆らしい香ばしさ・甘さが特徴的で、パルプドナチュラル精製による雑味のない透明感ある風味。程よいビター感と香ばしさ、チョコレートのような甘さとローストナッツを感じさせる甘みと香り。フルーティな甘さとクリアな酸味が両方感じられ、酸味が少なく雑味がない口当たり。ブラジル・スペシャルティコーヒーの定番ともいえる味わいで、フルボディの豊かなコクを持つバランスの取れたコーヒー。 |
淹れたメモ
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