| コーヒーについて | コスタリカの代表的なコーヒー産地タラス地域に位置し、標高1000-1700メートルの高地で栽培される。火山性土壌によりミネラル豊富で水はけが良く、雨季と乾季がはっきりした気候が特徴。2000年代のマイクロミル革命により小規模農園が独自の精製・販売を行うように。1989年にアラビカ種100%生産を法制化し品質向上に取り組む。環境保護先進国として森林との調和を保ちながら栽培。 |
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| フレーバーノート | 豊かな酸味と控えめな苦味、濃厚な甘味と深いコクが特徴。ハニープロセスによる熟したフルーツのような甘味 |
2010年設立のハシエンダ・トボシ農園、標高2000m火山性土壌、コペイ地域。ビジャロボスは1950年代にティピカ種自然変異として発見されたコスタリカ原産の古い品種。フアン・ゴンザレスとサルバドール・トレスがウエストバレー・ナランホ地域で発見。収穫量が少なく商業生産が限定的で希少性が高い。ブラックハニーやアナエロビック・ナチュラル製法で精製される。
2000年設立、コスタリカ初のマイクロミル。7名の農家が価値向上を目指し共同処理施設設立、マイクロミル革命の先駆け。「ホタル」の意で清浄な水の証。タラス地域標高1500m、周辺9農園・27農園7家族が参加。2015年新ペナゴス湿式工場導入で品質均質化。2020年からCasa de la Alegria基金支援、季節労働者子供の託児・教育支援。
ニカラグアのラ・タブラソン・ディピルト・ヌエバセゴビアに位置するゴンサロ・カスティーリョ氏の農園。標高1200-1300メートル、20マンサナスの規模で、H3・H17・セントロアメリカーノ（H1ハイブリッド）を栽培。2016年に全国コンテスト12位、2017・2018年のカップオブエクセレンスで2位を獲得し90点以上のスコアを記録。国立コーヒースクール共同創設者でもある。
コスタリカのコーヒー栽培は1971年に始まり、サンホセ西部山岳地域のトレス・リオスとコラリーリョを結ぶタラス川流域のタラスー地区で栽培されています。コーラルマウンテンは世界最高級コーヒーの一つとして知られ、標高1200-1500mの急斜面にあるラ・ミニータ農園などの厳選された農園で限定生産されています。収穫者はロープで体を縛り「猿スタイル」で完熟した赤いチェリーのみを一粒一粒手摘みします。昼夜の寒暖差が大きく年間降雨量2400mm、近隣の活火山による肥沃な火山灰土壌という理想的な環境で、主にカトゥーラ種とカトゥアイ種が栽培されています。セミウォッシュド精製後に機械を一切使わない天日乾燥で約1週間かけて水分50%から12%まで乾燥させる伝統的製法で作られています。
コスタリカのコーヒー栽培は1779年にキューバから持ち込まれた苗木から始まりました。「ボニータ」はスペイン語で「美しい」という意味で、中央盆地の標高1000～1800mの高地で栽培されています。年間降雨量2000～3000mm、年平均気温17～21度という理想的な気候条件と肥沃な火山灰土壌により、世界最高品質のコーヒーが生産されています。SHB（ストリクトリー・ハード・ビーン）は標高1200m以上の高地で栽培された最高等級で、コスタリカ独特の7段階品質分類の頂点に位置します。小規模農家による伝統的な手摘み収穫と水洗式精製により、明るい酸味と豊かな香りの特徴的なコーヒーが作られています。