ボリビアは穏やかな酸味とココア感が特徴のコーヒーです。産地はユンガス地方の高地で、標高は1,500〜2,000m、冷涼で湿度のある気候がゆっくりとした成熟を促します。品種はカツーラやティピカ、ブルボンが代表的で、少量生産のロットが多い傾向です。精製はウォッシュトが中心で、クリーンで上品な味わいになりやすいです。風味はナッツやカカオの香り、酸味は穏やか、甘味はやさしく、ボディは中程度で滑らか。抽出はペーパードリップやフレンチプレスが相性良く、落ち着いた甘さが引き立ちます。まとめとして、バランスの良い味わいを好む人におすすめです。焙煎は中煎りだと香りと酸味の輪郭が分かりやすく、中深煎りでは甘さとコクが強調されます。ミルクを合わせる場合は、深めの焙煎やボディのあるロットを選ぶとまとまりやすいです。抽出温度は高温すぎない92〜94度を目安にすると、酸味と甘さのバランスが取りやすいです。粉量は標準的な比率で安定しやすいので、まずは好みの濃さで微調整すると良いです。収穫は手摘みが多く、完熟チェリーの選別が味を左右します。保管は高温多湿を避け、開封後は早めに使い切ると香りが保たれます。挽き目は中挽きから始め、抽出時間で濃度を調整すると安定しやすいです。飲み比べるなら同じ焙煎度で比較すると地域差が分かりやすいです。同じ産地でも年やロットで差があるため、ロースターの説明と合わせて選ぶと失敗が少ないです。