インドはスパイスの余韻と丸い口当たりが特徴のコーヒーで知られます。主な産地はカルナータカ州やケーララ州の丘陵地で、標高は800〜1,600mほど。モンスーンの影響を受ける温暖湿潤な気候と森林のシェードが、ゆるやかな成熟を支えます。品種はカティモールやS795、ブルボン系などが中心で、アラビカとロブスタの両方が栽培されます。精製はウォッシュトが多く、さらにモンスーン処理による独特の丸みを持つロットもあります。風味はナッツやカカオの香り、酸味は控えめで、甘味は穏やか、ボディは中〜重めで滑らかです。抽出はフレンチプレスやエスプレッソが相性良く、コクを引き出せます。まとめると、酸味が苦手な人やミルク合わせを楽しみたい人に向いた産地です。焙煎は中煎りだと香りと酸味の輪郭が分かりやすく、中深煎りでは甘さとコクが強調されます。ミルクを合わせる場合は、深めの焙煎やボディのあるロットを選ぶとまとまりやすいです。収穫は手摘みが多く、完熟チェリーの選別が味を左右します。保管は高温多湿を避け、開封後は早めに使い切ると香りが保たれます。挽き目は中挽きから始め、抽出時間で濃度を調整すると安定しやすいです。飲み比べるなら同じ焙煎度で比較すると地域差が分かりやすいです。同じ産地でも年やロットで差があるため、ロースターの説明と合わせて選ぶと失敗が少ないです。抽出後は温度変化で印象が変わるため、冷める過程も楽しむと良いです。