インドネシア

コピ・ルアク

コーヒーについて	コピ・ルアクは18世紀初頭からオランダ植民地時代に起源を持つ世界最高価格のコーヒーの一つです。1830年に強制栽培制度が導入され、現地農民は自分たちが栽培したコーヒーを飲むことが禁止されていました。彼らはマレージャコウネコ（パームシベット、現地名：ルアク）の糞の中から消化されずに残ったコーヒー豆を発見し、これを洗浄・乾燥・焙煠して飲用していました。1991年にイギリス人トニー・ワイルドが西欧に紹介し、2003年のオプラ・ウィンフリーショーで「世界最高価コーヒー」として世界的に有名になりました。ジャコウネコの腸内消化酵素や腸内細菌の発酵作用により、苦味が減少しカフェイン含有量も約半分になります。主にスマトラ島、ジャワ島、バリ島、スラウェシ島で生産され、野生のジャコウネコから収集されたものはキログラム当たり1300ドル、飼育されたものでも100ドルという高価格で取引されています。近年は動物愛護の観点から飼育方式に関して倖理的な問題が指摘されています。

コーヒーについて

コピ・ルアクは18世紀初頭からオランダ植民地時代に起源を持つ世界最高価格のコーヒーの一つです。1830年に強制栽培制度が導入され、現地農民は自分たちが栽培したコーヒーを飲むことが禁止されていました。彼らはマレージャコウネコ（パームシベット、現地名：ルアク）の糞の中から消化されずに残ったコーヒー豆を発見し、これを洗浄・乾燥・焙煠して飲用していました。1991年にイギリス人トニー・ワイルドが西欧に紹介し、2003年のオプラ・ウィンフリーショーで「世界最高価コーヒー」として世界的に有名になりました。ジャコウネコの腸内消化酵素や腸内細菌の発酵作用により、苦味が減少しカフェイン含有量も約半分になります。主にスマトラ島、ジャワ島、バリ島、スラウェシ島で生産され、野生のジャコウネコから収集されたものはキログラム当たり1300ドル、飼育されたものでも100ドルという高価格で取引されています。近年は動物愛護の観点から飼育方式に関して倖理的な問題が指摘されています。

淹れたメモ